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Stracke

Stracke

Die Stracke

ist der Klassiker. Mit 1100 g schlachtwarm verarbeitetem Fleisch und festem Rückenspeck direkt nach der Schlachtung gefüllt, ist sie DAS Kaliber, welches gut 6 Monate reifen kann - also wirklich schön "ahl" - alt werden kann !
Dabei bleibt sie wegen dem Kaliber schön mürbe im Biss. Ein Genuss.
Es gibt sie auch mit Füll-Frischgewicht 600g, aber bei schlachtwarmer Verarbeitung trocknet auch diese Stracke nicht so schnell und bleibt mürbe.
Als Spezialwurst ist noch die Fenchel-Stracke zu erwähnen, die Finocchiona: sie ist im Kaliber wie Stracke die mit 1100g Füllgewicht, aber kürzer geraten. Schmeckt dafür nach Toskana...

Hier finden Sie die Zutaten der Echten Nordhessischen Stracken...

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