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Wollschwein

Wollschwein

Das Wollschwein, auch Mangalitza oder Mangalica genannt, ist eine alte ungarisache Landrasse. Ziehmlich schmal gebaut, dunkel, wendig, mit dickem Fell, ist es die ideale Rasse um draussen gehalten zu werden. Andersrum gesagt: Im Stall ist die gemeine Wollsau nicht gerne... Die Wollschweine haben eine schöne, unmoderne Speckschicht: Prima um daraus einen guten Lardo nach Colonnata-Art zu machen. Viel Omega-3, aber vor allem ... mit viel Geschmack!

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