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Nordhessische Ahle Wurst mit Wildschwein

Product Code: 8080-WILDSCHWEIN

Verfügbarkeit: Auf Lager

Nordhessische Ahle Wurst mit Wildschwein

Details

Traditionell hergestellte, luftgetrocknete Ahle Wurscht, die in Nordhessen aus dem ganzen (schweren Wurst-) Schwein und ca. 80% Wildschwein hergestellt und in Warmfleischverarbeitung weiterverarbeitet wird.
Der Hausschwein-Anteil ist sehr wichtig, damit die schlachtwarme Verarbeitung ohne Zusatzstoffe möglich ist, ausserden hat die Wildsau einfach zu wenig verwendbares Fett!
In einer langen Fermentations- und Reifephase in einer echten Lehmkammer bekommt sie ihren unverwechselbaren Geschmack. Wegen des weissen Edelschimmels sieht sie aus wie eine italienische Salami, ist aber eine echte Nordhessin. Gewürzt ausschliesslich mit Pfeffer, etwas Knoblauch und Senfkörnern. Ca. 2-3 Monate in der Lehmkammer gereift.

Zutaten: Wildschweinfleisch- und Speck 80%, Schweinefleisch und Speck 20 %, Gewürze, Senfsaat, Luisenhaller Salinensalz, Salpeter (E 252)
Salz: Nur 16 g/Kg Frischgewicht - im Vergleich zu ca 30 g/Kg bei Industriewurst !  
ACHTUNG: Dies ist ein traditionelles Naturprodukt, welches durch das Naturreifeverfahren permanentem Gewichtsverlust unterliegt. Dies ist das Wesen der Lufttrocknung... Der Stück-Preis bleibt dabei immer gleich ! Versand erfolgt nach vorrätiger Charge.
Preis nach Alter: € 32,50/kg (400g, relativ weich) - € 43,33/kg (300g nach 3 Monaten Reifung)

 

Zusätzliche Information

Hersteller Socher Lindenstrasse 18 55596 Oberstreit
1,00 St.
13,00 €
inkl. MwSt. ggf. zzgl. Versandkosten
Lieferzeit: 3-7 Tage
13,00 € pro St.

Art-Nr.: 8080-WILDSCHWEIN
Lebensmittelunternehmer:
Socher
Lindenstrasse 18
55596 Oberstreit