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Tomaten

Tomaten

Tomaten sind ... eine Frage des Geschmacks. Wer kennt sie nicht, die wässrig schmeckenden, hartschaligen Exemplare, welche extra auf gute Transport-eigenschaften gezüchtet sind... der Geschmack bleibt dabei auf der Strecke.
Wir bieten Ihnen hier geschmacklich hochinteressante und intensive Sorten. Denn der Geschmack ist vor allem eine SORTEN-Frage. Natürlich spielen auch Klima und Boden eine Rolle. Beispielsweise die San-Marzano-Tomate aus dem Hinterland des Vesuv: In 400 Jahren Züchterarbeit haben italiensche Bauern diese "Eiertomate" als "Saucentomate" gezüchtet. Also auf viel Fruchtfleisch, dünne Schale, hohen Inhaltsstoff-Gehalt (Zucker, Säuren, Mineralien), reif zu Ernten. Wenn diese Sorte dann in der lokalen Vulkanerde angebaut wird, kann man von einem Terroir-Produkt reden. Ähnlich der Selektion bei Trauben oder der täglichen Ernte des Spargels muss der Tomaten-Bauer jeden Tag durch die Reihen gehen und die reifen Exemplare ernten und am gleichen Tag verarbeiten. Denn transportfähig sind die geschmackvollen und weichen San Marzano nicht...
Ab in die Dose ! ...oder die Pachino eben trocknen und in die Tüte !

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